Giuseppe Scala, istruttore e presidente dell’accademia, figlio d’arte della ristorazione del Ragusano attraverso il Ristorante Pizzeria Lo Stadio dal 1978 fino al 2009, ristorante di famiglia conosciuto per la sua Cucina mediterranea a base di Pesce Fresco ma anche per la Pizza tradizionale cotta rigorosamente nel forno a legna.
La ricetta, tramandata dal Padre Salvatore Scala, chef Pizzaiolo e dalla Mamma Maria conosciuta per la sua spiccata voglia imprenditoriale nel saper fare con i Clienti (detta a Signura Maria) ma sopratutto nell’arte di realizzare le Pizze.
Giuseppe ambizioso nel suo lavoro e soprattutto amante dell’innovazione dopo tanti corsi di aggiornamento decide nel 2016 di collaborare con un’Accademia conosciuta a livello internazionale come Istruttore Pizzaiolo.
