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Micrositi per aziende e professionisti
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antipasti
Antipasto "Cuma"
selezione di antipasti crudi marinati e cotti
€
30.00
Crudo di Mare
Selezione di crudi e carpacci
€
20.00
Sfizi Cotti
selezione di antipasti caldi
€
15.00
Caponata di Marco
€
10.00
Tartare di Tonno
Con emulsione al basilico
€
15.00
Fritto di Paranza
€
10.00
Pepata di Cozze
al vino bianco o in salsa di pomodoro
€
10.00
Polpo Grigliato
Su vellutata di stagione (300 gr circa)
€
12.00
Insalata di Polpo
€
10.00
Bufalina
Mozzarella di bufala bresaola e rucola
€
12.00
Caprese
Pomodoro mozzarella e basilico
€
10.00
primi piatti
La vongola Sikana
Il classico spaghetto alle vongole si arricchisce del sapore siciliano del pomodorino fresco del capuliato e del basilico
€
20.00
Pappardelle Cuma
Sole mare e spiaggia hanno ispirato un primo piatto estivo dolce spinto da una spiccata nota salina. In cottura: Datterino giallo vongole e gambero* rosso cotto a fuoco dolce - A crudo: Tartare di gambero rosso* zeste di limone e bottarga di tonno
€
25.00
Paccheri con scampi* pesto di pistacchio e menta
€
20.00
Risotto ai frutti di mare con pomodorino fresco
€
18.00
Busiate al pesce spada* ciliegino finocchietto selvatico uvetta e pinoli
€
15.00
Paccheri con gamberi ciliegino e granella di mandorle
€
12.00
secondi piatti
Pesce spada alla palermitana*
€
12.00
Filetto di salmone alla griglia
€
18.00
Tonno al pistacchio*
€
20.00
Spigola ai ferri
€
12.00
Calamari fritti*
€
15.00
Grigliata mista*
€
18.00
pesce al kg (secondo disponibilità)
le insalatone
Pantelleria
Patate pomodorini cipolla rossa olive nere capperi olio evo aceto origano sale pepe
€
10.00
Panarea
Lattuga pomodorini crudo di gambero rosso* crudo di tonno bianco* mozzarella di bufala
€
15.00
Marettimo
Lattuga ceci mazzancolle* grigliate zucchine grigliate hummus di ceci sesamo bianco
€
12.00
Favignana
Tataki di tonno* lattuga patate cipolla rossa in agrodolce olive verdi granella di pistacchio
€
12.00
le pinse
Olio, sale, pomodorino,mozzarella, origano
€
5.00
Funghi porcini, salsiccia, patate al forno
€
10.00
Pesto di pistacchio e speck
€
10.00
Crema di carciofi, ciliegino e gambero bianco
€
15.00
Rucola, pomodorino, bufala e gambero rosso
€
15.00
Salmone marinato a secco,rucola e ciuffi di Philadelphia
€
15.00
i panini
U Calamaru
Calamari fritti* lattuga salsa tartara e pistacchio
€
12.00
Siccia Burger
Burger di seppia* prima sale (Azienda locale Fazio) pomodoro lattuga salsa BBQ al nero di seppia
€
15.00
U Tunnu
Tagliata di tonno* cipolla rossa agrodolce iceberg salsa pistacchio
€
15.00
U Pruppu
Tentacoli di polpo fritto* patate dippers* julienne di carote spinacino mayo alla paprika dolce
€
15.00
U Pisci Spada
Tagliata di pesce spada* pomodorini confit pesto di finocchietto uvetta e pinoli ricotta al pepe rosa carosello a fette
€
15.00
Ammuru
Gamberoni grigliati* speck croccante mandorle a fette rucola hummus di ceci
€
15.00
U Sicilianu
Tartare di tonno* stracciata di bufala pesto di cucunci e capuliato iceberg mayo al basilico
€
15.00
U Stranieru
Tartare di salmone fonduta di grana chips di zucchine rucola salsa avocado
€
15.00
Polletto
Petto di pollo croccante patate dippers mozzarella lattuga mayo
€
12.00
La Manza
Burger di scottona pomodoro mozzarella di bufala lattuga salsa BBQ
€
15.00
vini
Bianco
CARIZZA (INSOLIA), Principi di Butera
€
20,00
CARIZZA (INSOLIA), Principi di Butera ml 375
€
10,00
DIAMANTI (GRILLO), Principi di Butera
€
20,00
CHARDONNAY, Principi di Butera
€
20,00
ETNA BIANCO, MURGO
€
25,00
AEGADES (grillo) Fazio
€
25,00
CALEBIANCHE (cataratto) Fazio
€
25,00
MÜLLER THURGAU Fazio
€
30,00
AQUILIS (sauvignon blanc) Ca' Bolani
€
40,00
VIGNAVERDE (grillo) Marco De Bartoli
€
25,00
SOLE VENTO (grillo) Marco De Bartoli
€
25,00
GRAPPOLI del GRILLO Marco De Bartoli
€
50,00
INTEGER Marco De Bartoli
€
60,00
bollicine
NERO LUCE, Principi di Buter
€
25,00
PAS DOSE’ Bianco
€
40,00
PAS DOSE’ Rosato
€
40,00
OLTRENERO BRUT (bianco) Zonin
€
35,00
OLTRENERO BRUT (Rosato) Zonin
€
35,00
GRILLIDIMARE Fazio
€
25,00
IL POGGIO Blanc De Noir Extra Dry
€
20,00
TERZA VIA Marco De Bartoli
€
60,00
rosso
AMIRA (nero d’avola) Principi Di Butera
€
25,00
BUTIRAH (Syrah) Principi Di Butera
€
25,00
ETNA ROSSO Murgo Tenuta San Michele
€
25,00
ETNA ROSSO DBE
€
40,00
DELIELLA Principi Di Butera
€
50,00
rosato
ETNA ROSATO DBE
€
40,00
Bruno Ribadi
birra siciliana
SICILIAN PILS
GRANI ANTICHI DI SICILIA
Leggera e dissetante
Prodotta con grani antichi di Sicilia, “Timilia”, “Russello” e “Perciasacchi”.
Birra chiara e leggera, da tutto pasto,con un retrogusto di cereali caratterizzato dai grani antichi di Sicilia.
Ottima da abbinare con
piatti tipici siciliani che ricordano la cucina tradizionale della Sicilia contadina di una volta come la pasta con i terenerumi, i maccheroni con sugo e melanzane ma anche con piatti a base di pesce.
contiene glutine
volume alcolico: 5,0%
viaggio in Boemia
€ 7,00
BIANCA
GRANO BIANCOLILLA E SCORZE DI MANDARINO DI CIACULLI
Fresca e profumata.
Prodotta con grano Biancolilla siciliano,malto d’orzo del Belgio ed arricchita con bucce di mandarino di Ciaculli. Dal tipico colore chiaro, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca.
Una birra sia da tutto pasto
che da piatti di pesce come alici marinate, tartare di tonno o di gamberoni e insalate di polpo.
contiene glutine
volume alcolico: 5,5%
viaggio in Belgio
€ 7,00
SICILIAN PALE ALE
AGRUMI DI SICILIA, BACCHE DI SOMMACCO E PEPE ROSA
Fruttata e speziata , leggermente amara.
Prodotta con grano Perciasacchi, buccedi agrumi di Sicilia, bacche di sommacco (Rhus Coriaria) e bacche di pepe rosa. Birra caratterizzata da un sapore amaro, dal caratteristico profumo dato dagli agrumi di Sicilia e dall’aggiunta delle bacche di sommacco e di pepe rosa.
Ottima da aperitivo e da tutto pasto
predilige sapori forti, dal cibo di strada come pane e panelle, pane con la milza, stigliola a piatti di carne ma anche primi gustosi come pasta al forno, pasta con le sarde ecc.
contiene glutine
volume alcolico: 6,0 %
viaggio in Sicilia
€ 7,00
INDIA PALE ALE
FOGLIE DI AGRUMI DI SICILIA
Amara e luppolata
Dall’amaro deciso tipico dello stile IPA viene prodotta con un unico grano biondo, una singola varietà di luppolo americano e foglie di agrumi di Sicilia che gli conferiscono un sentore agrumato-erbaceo
Ottima da aperitivo e da tutto pasto,
da abbinare sia a piatti a base di pesce alla griglia che a piatti di carne alla griglia come involtini di pesce spada, sarde grigliate, sarde a beccafico o grigliate
contiene glutine
volume alcolico: 6,5 %
viaggio in India
€ 7,00
SPECIAL ALE
UVA PASSA DI PANTELLERIA E CARRUBA
Rotonda, dolce e profumata.
Prodotta con grano Russello, uva passa di Pantelleria e carrube secche. Birra dal corpo medio, caratterizzata dalla dolcezza dell’uva passa di Pantelleria e dal retrogusto di carrube tostate.
Birra da dopo pasto
ottima per accompagnare dolci e dessert, da prediligere quelli siciliani. (pignolata al miele, mustaccioli, biscotti alle mandorle ecc.).
contiene glutine
volume alcolico: 7,0 %
viaggio a Londra
€ 7,00
BIANCA SENZA GLUTINE
GRANO BIANCOLILLA E SCORZE DI MANDARINO DI CIACULLI
Fresca e profumata.
Prodotta con grano Biancolilla siciliano, malto d’orzo del Belgio ed arricchita con bucce di mandarino di Ciaculli. Dal tipico colore chiaro, ed il profumo di mandarino che la rende fruttata e fresca.
Una birra sia da tutto pasto
che da piatti di pesce come alici marinate, tartare di tonno o di gamberoni e insalate di polpo.
contiene glutine
volume alcolico: 6,0 %
viaggio in Belgio
€ 7,00
NAT-ALE
AL PROFUMO DI "BUCCELLATO"
Birra dal colore scuro, morbida e ben strutturata.
Ispirata al tipico dolce natalizio delle feste palermitane, il “Buccellato”. Aromatizzata con gli ingredienti usati per farcire questo particolare dolce, quali cioccolato, miele, fichi secchi, uva passa, cannella e arancia candita.
La gradazione alcolica elevata
favorisce la digestione quindi ottima birra da dopo pasto da abbinare con un dolce natalizio meglio se un “Buccellato
contiene glutine
volume alcolico: 12 %
(Babbo) Natale in casa Ribadi
€ 7,00
*in mancanza di prodotto fresco verrà utilizzato un prodotto decongelato
ELENCO ALLERGENI
INFORMAZIONE ALLA CLIENTELA INERENTE LA PRESENZA NEGLI ALIMENTI DEGLI INGREDIENTI O COADIUVANTI TECNOLOGICI CONSIDERATI ALLERGENI O DEI LORO DERIVATI, così come previsto dal Regolamento CE n. 1169/2011
Si avvisa la gentile clientela che, negli alimenti preparati e somministrati/venduti in questo esercizio, e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti che possono provocare allergie o intolleranza alimentari.
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XXXX
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contiene glutine
volume alcolico: ##%
viaggio in
