Fatta di semplici gesti uniti ad una continua ed innovativa ricerca sulle materie prime, cosi come sui metodi di lavorazioni.
Abbiamo dato vita, così, ad una pizza napoletana di qualità, che è il risultato di una miscela di
farine unite ad una lunga fermentazione che supera le ventiquattro ore di lavorazione.
Accanto a questo tipo di lavorazione, utilizziamo esclusivamente il nostro lievito madre unito a
grani antichi, frutto del recupero di sapori di altri tempi, provenienti non solo dalla Campania
ma anche da altre regioni del Mezzigiorno d’Italia, da sempre custode di segreti culinari che
rendono questo prodotto unico nel suo genere, di eccellente qualità ed altissima digeribilità.
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