TANTO PER COMINCIARE...
GLI ANTIPASTI FRITTI
Patatine fritte rustiche
€
4,00
Chips cacio e pepe
Patatine fritte rustiche con pecorino romano grattugiato DOP, pepe nero macinato e zeste di limone di Siracusa IGP
€
5.00
Carbo chips
Patatine fritte rustiche con guanciale croccante, carbo- crema homemade e pecorino romano grattugiato DOP
€
8.00
Frittatina di pasta tradizionale x1
Bucatini di Gragnano trafilati al bronzo con besciamella homemade, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, mozzarella di bufala campana affumicata DOP, ragù bianco e piselli.
€
5.00
Frittatina alla mantovana x1
Bucatini di Gragnano trafilati al bronzo con besciamella di zucca homemade, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, mozzarella di bufala campana affumicata DOP, salsiccia, funghi cardoncelli.
€
5.00
Crocchè di patate x4
Patate fresche aromatizzate con ripieno fondente di mozzarella fiordilatte 100% Napoli e panatura croccante homemade.
€
5.00
Supplì alla Norma x1
Supplì con crema di norma homemade con cuore fondente di mozzarella fiordilatte 100% Napoli su fonduta di Parmigiano Reggiano e ricotta salata grattugiata.
€
5.00
Lasagnetta fritta x1
Sfoglia di lasagna farcita con besciamella al pistacchio di Bronte homemade, mortadella di suino e mozzarella fiordilatte 100% Napoli.
€
6.00
GLI ANTIPASTI LEGGERI
Insalata Anima e Core
Misticanza selvatica, pomodori piccadilly, mozzarella di bufala campana DOP e pesto di basilico homemade
€
10.00
La burrata rivisitata
Burrata pugliese da 125 grammi con concassè di pomodoro Piccadilly, pesto di basilico homemade e basilico fresco.
€
10.00
Il casareccio
Tagliere di salumi e formaggi nostrani con marmellate e miele.
€
15.00
coperto
€
2,00
I NOSTRI LIEVITI
VI PRESENTIAMO ARCHIMEDE E ARTEMIDE
Parte fondamentale della nostra panificazione è l’integrazione dei nostri lieviti madre, Archimede e Artemide, che contribuiscono in maniera significativa alla fragranza, sapore, struttura e digeribilità del prodotto lievitato. Archimede sarà parte della vostra pizza con impasto Verace, mentre Artemide è presente nelle pizze con impasto ai Grani Antichi Siciliani.
LE STORICHE FRITTE
Impasto prodotto con farina di tipo 0 biologica e il 60% circa di idratazione. La cottura avviene nel rispetto della tradizione partenopea, conferendo alla nostra pizza fritta un colore dorato, rispettando i parametri di morbidezza e scioglievolezza.
Tutti i nostri impasti hanno una tecnica di maturazione che viene gestita a temperature controllate dopo un processo di lievitazione naturale. Qualsiasi prodotto scegliate garantiamo alta digeribilità e nutrienti.
I NOSTRI IMPASTI
IL VERACE
Impasto prodotto con farina biologica di tipo 0 e tipo 1. Il risultato del connubio tra le due farine, unito ad un’idratazione tra il 70% e l’80% fanno in modo di ottenere una pizza sottile ma ben strutturata, morbida e scioglievole con un cornicione mediamente pronunciato.
I GRANI ANTICHI SICILIANI
Impasto prodotto con farine biologiche di tipo 1 e tipo 2. In aggiunta a queste vengono inseriti i Grani Antichi Siciliani di varietà Perciasacchi, Margherito e Biancolilla. La percentuale di questi grani duri siciliani, unita ad un’idratazione tra il 60% e il 70%, conferiscono al nostro impasto friabilità e fragranza. Il risultato ottenuto sarà una pizza dal cornicione mediamente pronunciato, friabile e croccante dal gusto deciso.
I NOSTRI CONDIMENTI
Le materie prime che degusterete sulle vostre pizze sono frutto di una ricerca minuziosa volta ad offrirvi qualitativamente in miglior prodotto possibile. Promuovere il territorio e l’artigianalità delle piccole aziende è parte fondamentale della nostra filosofia. Elaboriamo e abbiniamo tali ingredienti al fine di garantirvi un’esperienza gastronomica degna di essere chiamata tale.
Chiediamo in tal modo la gentilezza ai nostri clienti di non stravolgere in nostro prodotto con delle modifiche.
Il nostro mantra è protrarci all’innovazione con il rispetto della tradizione.
LE INNOVATIVE
La parmigiana di mammà
Mozzarella fiordilatte 100% Napoli, crema di parmigiana cotta in forno a legna, prosciutto cotto, julienne di melanzane croccanti, Parmigiano Reggiano grattugiato, bottarga di tuorlo d’uovo homemade, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
14.00
A tutto fumo
Provola affumicata, mozzarella di bufala affumicata DOP, tricotta vaccina homemade, stracciata di burrata pugliese, gelèe al Nero d’Avola homemade, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
13.00
...Altrimenti ci arrabbiamo!
Salsa all’arrabbiata, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, olive taggiasche, salame Napoli, olio piccante homemade, basilico.
€
13.00
Non fare il baccalà
Mozzarella fiordilatte 100% Napoli, baccalà mantecato alla vicentina, crema di patate viola, cristalli di patate viola, polvere di olive nere, crumble di mirtillo rosso disidratato, olio extravergine d’oliva.
€
19.00
Viaggio a Favignana
Mozzarella fiordilatte 100% Napoli, datterino giallo, cipolla rossa in agrodolce aromatizzata all’arancia, fettine di tonno rosso affumicato, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
16.00
Alle pendici dell’Etna
Mozzarella fiordilatte 100% Napoli, salsiccia nostrana, pesto di pistacchio di Bronte DOP, granella di pistacchio di Bronte DOP, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
16.00
Diego
Mozzarella fiordilatte 100% Napoli, prosciutto cotto, mini crocchè di patate homemade, fonduta di Parmigiano Reggiano homemade, olio extravergine d’oliva.
€
12.00
Cenerentola
Vellutata di zucca homemade, mozzarella di bufala campanaa affumicata DOP, stracciata di burrata pugliese, guanciale croccante, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
13.00
Castelli romani
Mozzarella fiordilatte 100% Napoli, guanciale croccante, carbocrema homemade, pecorino romano DOP grattugiato, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
13.00
Il Mezzogiorno
Crema di peperoni homemade, mozzarella di bufala campana DOP, salsiccia nostrana, olive taggiasche, crumble di peperone crusco, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
14.00
LE INTRAMONTABILI
Anima e Core
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, pomodorino saltato in padella, burrata pugliese, pesto di basilico homemade, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
10.00
Asinella
Salsa di datterino giallo, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, rucola selvatica, mortadella d’asina artigianale, stracciata di burrata pugliese, pesto di pistacchio di Bronte DOP, granella di pistacchio di Bronte DOP, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
14.00
Ginevra
Friarielli saltati alla napoletana, salsiccia nostrana, mozzarella di bufala campana DOP, listarelle di pomodoro secco, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
12.00
Figlia del Vesuvio
Pomodorino saltato in padella, mozzarella di bufala campana DOP, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, prosciutto crudo, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
12.00
Don Salvatore
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, pomodorino saltato in padella, datterino giallo, aglio rosso di Nubia, olive taggiasche, stracciata di burrata pugliese, filetti di alici di Cetara, origano siciliano, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
13.00
Forcella
Mozzarella fiordilatte 100% Napoli, mozzarella di bufala campana DOP, listarelle di pomodoro secco, burrata pugliese, mortadella d’asina artigianale, pesto di pistacchio di Bronte DOP, granella di pistacchio di Bronte DOP, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
15.00
Novella
Patate cotte in forno a legna con spezie e cipolla, salsiccia nostrana, provola affumicata, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
13.00
Quattro Stagioni
Salsa di datterino giallo, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, prosciutto cotto, funghi freschi trifolati, polvere di olive nere homemade, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
13.00
Vegetariana
Crema di zucca homemade, mozzarella di bufala campana affumicata DOP, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, chips di melanzane arrosto, zucchine marinate all’agro, mollica atturrata, pesto di basilico homemade, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
11.00
I GRANDI CLASSICI
Marinara
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, aglio rosso di Nubia, olio extravergine d’oliva, origano siciliano.
€
6.00
Cosacca
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano grattugiato, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
6.50
Sua Maestà, Margherita
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, basilico, olio extravegine d’oliva
€
7.50
Bufala
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
9.50
La Reginella
Salsa di pomodoro fresca homemade, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, Parmigiano Reggiano grattugiato, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
10.00
LE STORICHE FRITTE
Montanara
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, Parmigiano Reggiano grattugiato, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
9.00
Montanara Chic
Stracciata di burrata pugliese, mortadella d’asina artigianale, pesto di pistacchio di Bronte DOP, granella di pistacchio di Bronte DOP, basilico, olio extravergine d’oliva.
€
13.00
Completa al salame
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, provola affumicata, ricotta fresca vaccina, salame Napoli IGP, pepe nero tritato, basilico
€
13.00
Alla Romana
Carbocrema homemade, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, guanciale croccante, pecorino romano DOP grattugiato, pepe nero tritato.
€
13.00
Alla siciliana
Mozzarella fiordilatte 100% Napoli, filetti di alici di Cetara, olive taggiasche.
€
12.00
Spaccanapoli
Salsa di pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte 100% Napoli, provola affumicata, ricotta fresca vaccina, cigoli napoletani, pepe nero tritato.
€
13.00
SUPPLEMENTI
Salsa di pomodoro, pesto di basilico, parmigiano reggiano, pecorino romano, pomodorino, pomodoro secco, olive taggiasche
€
2.00
Mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, mozzarella di bufala affumicata, ricotta, tricotta, provola affumicata, stracciata, burrata
€
2.50
Prosciutto cotto, prosciutto crudo, guanciale, salame napoli, mortadella d’asina, salsiccia, alici di Cetara, pesto di pistacchio, granella di pistacchio
€
3.00
Tonno rosso affumicato
€
4.00
*
Non è possibile sostituire un ingrediente con un altro. Qualora venga fatto verrà aggiunto il costo del supplemento.
LA DOLCE CONCLUSIONE
Cannolo scomposto
Ricotta vaccina dolce, cialda di cannolo, granella di pistacchio di Bronte dop, zucchero a velo.
€
6.00
Delizia al limone
Crema al limone femminiello di Siracusa IGP, amarene, crumble di biscotto, scaglie di cioccolato fondente, meringa all’italiana fiammeggiata al momento.
€
6.00
Creme brulèe
Crema inglese aromatizzata alla vaniglia bourbon del Madacascar al forno con crosta di zucchero caramellato.
€
6.00
Vasomisù
Tiramisù monoporzione in vaso.
€
6.00
LE NOSTRE BEVANDE
Acqua naturale (Bottiglia in vetro da 75 cl)
€
2.50
Acqua frizzante (Bottiglia in vetro da 75 cl)
€
2.50
Coca cola (Bottiglia piccola in vetro da 33 cl)
€
3.00
Coca cola zero (Bottiglia piccola in vetro da 33 cl)
€
3.00
Sprite (Bottiglia piccola in vetro da 33 cl)
€
3.00
Fanta (Bottiglia piccola in vetro da 33 cl)
€
3.00
Chinotto Polara (Bottiglia piccola in vetro)
€
4.00
LE NOSTRE BIRRE ALLA SPINA
Grimbergen Belgian Pale Ale (0,25 cl)
€
4.50
Grimbergen Belgian Pale Ale (0,50 cl)
€
8.00
Grimbergen Blanche (0,25 cl)
€
4.50
Grimbergen Blanche (0,50 cl)
€
8.00
Grimbergen Double Ambrèe (0,25 cl)
€
4.50
Grimbergen Double Ambrèe (0,50 cl)
€
8.00
LE NOSTRE BIRRE IN BOTTIGLIA
Birre artigianali siciliane Bruno Ribadi (33 cl)
€
6.00
I NOSTRI FINE PASTO
Amari e liquori
€
4.00
Grappa bianca
€
5.00
Grappa barrique
€
6.00
titolo
€
prez
titolo
ingredienti
€
prez
titolo
ingredienti
tito1
€
prez1
tito2
€
prez2
Lunedì
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
Sabato
Domenica
19:00 – 24:00
19:00 – 24:00
19:00 – 24:00
chiuso
19:00 – 24:00
19:00 – 24:00
19:00 – 24:00
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