APPETIZER TASTINGS
L’ABBUFFATA DI CRUDI
• Scampo con pepe bianco, crema di patate affumicate, patate soffiate e
polvere di olive nere
• Gambero rosso con stracciatella di bufala e caviale di passiflora
• Tartare o sashimi di tonno rosso con ricotta di bufala, crema di zucca,
lenticchia soffiata e tartufo
• Tartare o sashimi di salmone con guacamole di avocado e pala di fico d’india
• Ostrica con caviale di Yuzu e confettura di peperoncini
• Mazzancolla cruda con insalata di alghe
• Riccio o crostino con polpa di riccio (secondo disponibilità fermo biologico)
• Conchiglie o molluschi freschi (secondo disponibilità del giorno)
€
€ 40,00
L’ABBUFFATA DI MARE
• Alghe fritte con pinoli tostati
• Carpaccio di pesce bianco servito con radicchio, miele e ragusano
• Panella croccante con mousse di baccalà mantecato, fava di cacao e riduzione di lime e tè verde
• Tentacolo di polpo scottato servito su crema di patate affumicate e mentuccia
• Mazzancolla fritta con maionese al caffè
• Crema di macco di fave con cozze, borragine selvatica e datterino
€
€ 25,00
L’ABBUFFATA DI TERRA
• Formaggio ragusano piastrato con crema di ricotta di bufala dolce e
polvere di olive nere
• Caponata di verdure con pere, cioccolato modicano al peperoncino e mentuccia
• Salame di maialino nero dei Nebrodi
• Vastidduzza fritta con mortadella, stracciatella di bufala e assoluto di pistacchio
• Millefoglie di panelle su crema di finocchio e miele
€
€ 16,00
THE APPETIZERS
IL CAPPUCCINO DI MARE
• Assoluto di mandorla con vongole, lamelle di mandorle tostate, polvere di caffè e olio evo
€
€ 15,00
LA CAPONATA
• Caponata di verdure con pere e mentuccia
€
€ 10,00
LA VELLUTATA
• Vellutata di fave modicane con borragine o bietola selvatica, cozze e datterino
€
€ 12,00
the first courses
IL PRATO DI PRIMAVERA
• N’cucciato risottato con pesto di pistacchio, cremoso di formaggio, polpa di canocchie e fiori eduli
€
€ 20,00
I GHIOZA SICILIANI
• Ravioli di ricotta croccanti su vellutata di patacche, tartare di gambero rosso di Mazara, pepe nero e lamelle di tartufo nero
€
€ 18,00
IL VERDE SPONTANEO
• Tagliolini di pasta fresca saltati con raguttino bianco di pesce, pesto di erbe spontanee di stagione, stracciatella di bufala e nocciole
€
€ 16,00
I TAGLIOLINI
• CON CREMA DI MELANZANE, MENTA, RICOTTA SALATA E CIOCCOLATO
€
€ 10,00
MACCHERONCINI ALL’ ABBUFFATA
• Maccheroncino fresco con salsiccia, pancetta affumicata, salsa di pomodoro e panna acida
€
€ 10,00
the seconds courses
E CHE CAVOLO!
• Trancio di pesce bianco scottato, servito su crema di cavolo vecchio di Rosolini, stracciatella di bufala ragusana e foglie di cavolo fritte
€
€ 20,00
Il POLPO E PATATE A MODO MIO
• Tentacoli di polpo caramellati con riduzione di aceto bianco, zucchero, zafferano, peperoncino, anice stellato, cardamomo e cannella, servito su crema di patate affumicate e mentuccia
€
€ 20,00
FRITTURA MISTA
€
€ 20,00
TAGLIATA DI FILETTO DI MANZO AL BARBECUE
• (Consigliata al sangue o media cottura)
€
€ 18,00
TAGLIATA DI FILETTO DI MANZO GRATINATA CON RADICCHIO, GRANA E
RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO
• (Consigliata per chi preferisce una cottura ben cotta)
€
€ 20,00
QUAGLIE AL BARBECUE CON VERDURE DI STAGIONE
€
€ 15,00
AGNELLO ALLA SCOTTADITO
€
€ 16,00
PESCE FRESCO A PESO
€
€ 8,00 l'etto
TASTING MENU
“SENTORI D’AUTUNNO”
ENTRÉE
L’ovetto fritto al tartufo
ANTIPASTO
Zuppa di porcini con quenelle di ricotta di bufala ragusana,
porcini croccanti, crostini e lamelle di tartufo
PRIMO
Gnocchi di patate saltati con funghi misti,
serviti su assoluto di nocciole
SECONDO
Porcini arrosto profumati al rosmarino su crema di
macco di fave e melagrana croccante
CONTORNO
Zucca in agrodolce, sanapo e olive nere
DESSERT
Pera d’autunno cotta al vino rosso su crema pasticcera, frutti autunnali,
gemme di sale, mandorle, nocciole e riduzione di vino rosso
L’ovetto fritto al tartufo
ANTIPASTO
Zuppa di porcini con quenelle di ricotta di bufala ragusana, porcini croccanti, crostini e lamelle di tartufo
PRIMO
Gnocchi di patate saltati con funghi misti, serviti su assoluto di nocciole
SECONDO
Porcini arrosto profumati al rosmarino su crema di macco di fave e melagrana croccante
CONTORNO
Zucca in agrodolce, sanapo e olive nere
DESSERT
Pera d’autunno cotta al vino rosso su crema pasticcera, frutti autunnali, gemme di sale, mandorle, nocciole e riduzione di vino rosso
€
€ 40,00
sweet food
SORBETTO LIMONE
€
€ 4,00
SORBETTO MANGO
€
4,00
SORBETTO PESCA
€
4,00
CANNOLO BAROCCO
• Cannolo scomposto rivisitato dallo chef Luca Giannone
€
€ 10,00
IL TEMPO DELLE MELE
• Tortino alle mele su tartare di zucchine, mele, menta, limone e olio evo, accompagnato da gelato alla mela verde
€
€ 8,00
PERA D’AUTUNNO
• Pera cotto al vino rosso servita su crema pasticcera, frutti autunnali, gemme di sale, mandorle, nocciole e sciroppo di vino rosso
€
€ 8,00
BABA’ IN VASOCOTTURA
• Con panna e fragoline /con crema e frutta /con ricotta di bufala e canditi
€
€ 8,00
beverages
Small still water
€
1,00
Small sparkling water
€
1,00
Big still water
€
3,00
Big sparkling water
€
3,00
Big Lete water
€
3,00
Coca cola 1 lt
€
4,50
Aranciata
€
4,00
Sprite
€
4,00
Chinotto 33 cl
€
2,50
Coca cola zero 33 cl
€
2,50
Coca cola, Aranciata, Sprite 33 cl
€
2,50
Glass of red wine
€
5,00
Glass of white wine
€
5,00
the beers
Spina bionda e rossa 20 cl
€
3,00
Spina bionda e rossa 40 cl
€
5,00
Birra Baffo 66 cl
€
4,50
Birra Baffo 33 cl
€
3,00
Moretti zero alcol 33 cl
€
3,00
Peroni senza glutine 33 cl
€
5,00
Birra Heinken 66 cl
€
4,50
Birra Heinken 33 cl
€
3,00
Birra artigianale Vittoria “Grazie mille” 75 cl
€
15,00
Birra artigianale Vittoria “Tempora” 75 cl
€
15,00
Birra artigianale Casmenea “American IPA” rossa 75 cl
€
15,00
Birra artigianale Casmenea “Belgian ALE” rossa 75 cl
€
15,00
BUBBLES AND BUBBLES
Ammari
€
20,00
Cucunci
€
20,00
Feudo dei Celti Cuvèe 18
€
20,00
Sua Altezza Cataratto
€
20,00
white wines
Lagunare Grillo
€
20,00
Tradune Bianco
€
20,00
Zahara Grillo
€
23,00
CDC
€
20,00
Rina Janca
€
20,00
Guarì Inzolia
€
20,00
Trainara Etna Bianco DOC
€
28,00
Red wines
Donsar Sirah
€
22,00
Donnatà
€
22,00
Laetitya Frappato
€
23,00
Rina Russa Frappato
€
20,00
Cerasuolo Santa Tresa
€
23,00
Ammasso
€
30,00
CDC
€
21,00
Nero d’Altura Nero d’Avola
€
24,00
Naturalmente Bio Nero d’Avola
€
20,00
Oasi Rosato
€
27,00
Croceferro Etna Rosso DOC
€
26,00
BAR
Caffè
€
1,20
Cappuccino
€
2,00
Caffè macchiato
€
1,50
liqueurs AND GRAPPA
Amaro Averna
€
4,00
Amaro Montenegro
€
4,00
Amaro del Capo
€
4,00
Amaro Jagermeister
€
4,00
Amaro Amara
€
5,00
Mezzo amaro
€
2,00
Grappa Bianca
€
5,00
Grappa Barrique
€
6,00
Mezza grappa
€
3,00
*in mancanza di prodotto fresco verrà utilizzato un prodotto decongelato
ELENCO ALLERGENI
INFORMAZIONE ALLA CLIENTELA INERENTE LA PRESENZA NEGLI ALIMENTI DEGLI INGREDIENTI O COADIUVANTI TECNOLOGICI CONSIDERATI ALLERGENI O DEI LORO DERIVATI, così come previsto dal Regolamento CE n. 1169/2011
Si avvisa la gentile clientela che, negli alimenti preparati e somministrati/venduti in questo esercizio, e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti che possono provocare allergie o intolleranza alimentari.
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Lunedì
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
Sabato
Domenica
19:00 – 0:00
19:00 – 0:00
19:00 – 0:00
19:00 – 0:00
19:00 – 0:00
19:00 – 0:00
19:00 – 0:00